Sunday, August 24, 2008
CREAM OF CHICKEN & BROCCOLIThis one dah masak lama dah.. sama masa masak roast chicken ari tu.. lupa sikit resepinya.. maaf ye kalau terlupa
Beberapa batang celery yg telah dipotong begini
Sedikit brocolli .. kalau letak banyak brocoli sup akan jadi hijau pekat
Isi ayam yg telah direbus dan disiat2
Secawan krim
Cairkan butter dlm periuk
Masukkan stok ayam.. (yg aku guna adalah air rebusan tulang ayam dan yg dicampur dgn kiub pati ayam)
Selepas masak di mesin halus 
Kemudian masak semula dan masukkan krim tadi
Labels: WESTERN
Sunday, August 3, 2008
ROAST CHICKEN N MUSHROOM SAUCE
Ini campuran butter ngan black pepper plus rosemary yg telah diadunkan sempurna yang akan digunakan utk marinate ayam
Ayam yg telah dibersihkan dikeringkan dengan mengelap dengan kitchen towel supaya nanti butter akan melekat di kulit ayam
Longgar-longgarkan kulit ayam dengan memasukkan jari di antara kulit dan isi ayam
Kemudian masukkan campuran butter tadi di antara isi dan kulit ayam
Masukkan sayuran ke dalam ayam ... aku masukkan bwg putih utk hilangkan hanyir dicampur dengan bawah merah, kentang dan karot
Setelah itu kaki ayam diikat supaya cantik kedudukannya dan sayuran yg diisi tidak terkeluar. Letakkan ayam di atas jaring yg dibawah dulang pembakar untuk mendapakan segala minyak dan jus ayam yg menitis (drippings). Untuk mengelakkan dr drippings terbakar bila panas letakkan sedikit ari di dalam dulang.
Masukkan di dalam oven dgn suhu 200- 220 darjah dan masa bergantung kepada saiz ayam.. cara utk menguji samada masak atau tidak adalah dengan mencucuk ke bhgn dada (bhgn paling tebal) jika dilihat tiada air kemerahan bemakna telah masak. Selalunya aku bakar dlm masa satu jam (utk oven aku le)
Sesekali buka oven dan amik drippings yg menitis tadi utk disapukan ke atas ayam.. supaya warnanya cantik serata
Ini lah rupa ayam yg telah masak dengan sempurna.
Ini adalah drippings dr ayam yg dipanggang tadi yang akan digunakan utk membuat mushroom sauce
1-2 sudu tepung gandum
Cairkan butter ke dalam kuali (abaikan rupa kuali kesayangan aku yg cantik menawan yg telah kuguna sejak mula mendirikan rumahtangga)
Sebaik saja cair masukkan tepung dan kacau rata..
kemudian masukkan drippings (minyak ayam yg bercampur air) dan kacau rata.. masukkan garam secukup rasa (aku juga tambah sedikit kiub ayam)
Masukkan cendawan butang yg telah dihiris.. boleh guna yg dlm tin atau segar (kalau segar mahal weh.. tapi sodap)
hah dah pun ada mushroom sauce leh guna utk makan ngan ayam dan juga utk topping mashed potato. Oklah jugak walaupun tak sesedap yg kat KFC atau kat kedai.. tak berapa brown sbb aku tak masak tepung tu lama sikit
Labels: WESTERN
Monday, July 21, 2008
WHIPPED POTATO (WITHOUT GRAVY)
Kupas kentang dan rebus hingga empuk. Masukkan sendikit garam utk perasa
Bila dah empuk tuskan airnya dan masukkan semula dlm periuk yg masih panas tadi.
Masukkan beberapa ketul butter kira-kira 50 gram bergantung kepada berapa banyak kentang.. lebih banyak butter lebih lembut dan sedap. Aku gunakan buttercup.. bukan pure butter (mahal sangat). Marjerin tak berapa sedap but boleh juga gunakan soft spread cam Dorina, Vitalite dan yg sama dengannya but tak sesedap butter. Pure butter lebih sedap.
Hancurkan kentang yg panas tadi secepat mungkin supaya butter sama-sama cair dengan kentang. Kalau tak de mende yg melecek kentang tu leh guna garfu buat lambat sikit
Lecek kentang hingga betul2 hancur dan kemudian masukkan sedikit susu UHT.. ikut pada selembut mana kentang yg nak dimakan.
Labels: WESTERN